黑米味甘性平，富含粗脂肪、纖維素、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等營養成分。適當食用有益於人體健康。烹飪前最好浸泡3-4個小時左右，把裏面的營養物質泡透後會更容易烹飪。
擴展數據:
蒸飯的技巧
1，盡量讓飯“亂”:預防慢性病最有效。煮米粥時，最好不要用單壹的大米，而是將大米、粗糧、豆類、堅果壹起煮。比如紅豆飯，花生燕麥米粥等。非常適合慢性病人。
2、盡量把米飯做“濃”:有利於控制血糖和血脂。所謂粗米，就是盡量減少精白米。他們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂非常不利。只有攝入足夠的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時吸收腸道內的膽固醇和脂肪，從而降低餐後血糖和血脂。
3、盡量讓米飯“清淡”:有利於控制血壓和體重。米飯盡量不要加油，以免額外補充能量，避免飯後血脂升高。
參考資料:
百度百科-黑米
人民網-大米生了怎麽辦？蒸出營養美味米飯的4個技巧