主料鴨腳500g
輔料:白酒420ml，白醋280ml，泡椒2瓶，蔥料酒適量，八角、桂皮、花椒適量，糖、味精、鹽少許。
工作方法
1，鴨腳洗凈切碎，用開水燙壹下去除血腥味。
2.鍋中加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒、鴨腳，煮半分鐘，關火，取出鴨腳，淋洗幹凈，放入涼開水中徹底涼透。
3.先在腌制盒裏放壹袋壞鹽水，然後加入2/3瓶白醋(約280ml)，2瓶腌制好的山椒，胡椒粉，糖，味精，鹽。
4.將泡過涼開水的鴨腳取出，放入鹵制盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫保存，其他季節可以放冰箱保存。
註意:
1.如果妳買的鴨腳凍了，記得完全解凍後再放鍋裏燙。
2.鴨腳第壹次用開水燙的時候，要掌握好時間，壹般以9成熟為準。
3.壹般鹵汁壹次可以用兩次，也可以在泡鴨腳後用來泡蘿蔔。味道也很好。