1，腌制雪利紅的時候，所有的器皿都要洗，不能有壹點油；洗手不要有什麽護膚品，不然腌菜就壞了；
2.鹽和蔬菜的比例是10斤野菜6。用鹹菜大粒鹽和精鹽對壹些人也有好處。
3、蔥姜辣椒是調料，量自己把握。
4.裝罐子的時候，要用拳頭把盤子壓得緊緊的。妳會發現越按越緊，菜裏出來的水越多，這是最好的。
5.壇子裝好後，煮菜的水壹定要倒進壇子裏，這樣菜腌制好，保質期長，等到第二年麥收的時候才能吃。
另外需要註意的是，為了壹次性補充足夠的鹽，壹般蔬菜和鹽的比例是10比1。下層少放，上層多放。千萬不要加水。鹽湯隨時可以用。妳可以在蔬菜上壓壹塊石頭，但不要蓋住它。放在陰涼通風處，蓋上壹層紗布，防止蒼蠅等昆蟲進入。從腌制的第二天開始，每天上下翻動壹次，使雪裏紅透氣、散熱、鹽中均勻，大約10 ~ 15天即可食用。