1，魚膠是魚鰾(魚用來調節沈浮的器官，也叫魚泡，內含氣體)的幹品，富含膠質，故取名魚膠，也叫魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。
2.魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
3.壹種功能性魚蛋白。從外觀上看，新魚膠更白，更透明，而老魚膠則趨於暗黃，表皮起皺，布滿裂紋。從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，就像吃松餅壹樣，是白色粉末。