甲魚的內臟應該丟棄。
甲魚買回來後把肚子朝上，去除那些內臟，甲魚內脂肪黃色為佳，洗的時候註意甲魚的腿裏有黃色的或者是白色的脂肪塊，壹定要清理幹凈。
甲魚壹定要現吃現宰，死的、變質的甲魚肉成分組氨酸分解後可以產生組氨。組氨是壹種強烈的直管擴張劑，它可以引起壹系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。
擴展資料：
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量的滋補佳品。
甲魚中鐵元素的含量是壹般食物的幾十倍甚至幾百倍，所以貧血體弱者可以隔時吃上幾只甲魚，以此加強身體健康。
人民網-養生須知：甲魚食用“三大紀律 八項註意”
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