2、紅辣椒、山野辣椒(從超市買的袋裝的，不要把裏面的水倒掉，用小碗備用)切絲，香菜切末，姜蒜切末，準備少量蔥絲。
3.在鍋裏放油。八成熱時，放入牛肉絲，翻炒至發白，取出。另起鍋，放底油，放入花椒粒，翻炒，濾出。
4.將蔥蒜末翻炒，再將蔥絲和紅辣椒絲翻炒，加入牛肉絲和香菜絲，倒入少許料酒，將山野辣椒泡過的水放入鍋中(這道菜不用加鹽，山野辣椒泡過的鹽葉已經很重了)。翻炒兩下，倒入香油出鍋。1.把牛肉切成絲，如果妳喜歡，可以把它切成小塊。加入少許玉米粉或蛋清，浸泡30分鐘使牛肉變軟，然後在燒紅的油鍋裏翻炒至七成熟。
2、野辣椒碾碎，喜歡可以切壹點。放入少許油中加熱，加入少許洋蔥或韭菜使其更香。根據個人口味！然後把剛剛爆開的牛肉絲放入花椒的鍋裏，翻炒幾下，加鹽，少許醬油，雞精，(喜歡的話可以加花椒泡的醋汁，味道更好)上桌。