分享三道清湯火鍋湯底做法：
海鮮什錦火鍋湯底
材料：柴魚高湯1000cc，淡口醬油55cc，味醂45cc
做法：
1、所有材料煮開即可熄火。
2、用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
排骨清湯
材料：排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開水裏焯壹下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，壹塊兒丟進去，用大火煮開。
3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣壹鍋清湯火鍋底料便好了。
涮涮火鍋湯底
材料：雞骨蔬菜高湯1500cc，酒100cc，昆布20公分
做法：
1、酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘；
2、湯底煮開之前將昆布取出。