紅薯中蛋白質的含量是大米的7倍以上；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。
每100克鮮薯塊的可食部分含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20克，鈣18克，鐵0.4克。這些物質可以促進人體腦細胞的活動和分泌激素，增強人體的抗病能力。
擴展數據:
生活習慣
紅薯喜光，是短日照作物。植物生長需要高光能，這是壹種不耐陰的作物。從莖葉期開始，光能生長期長，光合效率較高。否則會降低光合效率，影響植物生長。
每天日照時間應為8-10小時。充足的陽光不僅能促進開花和生根，還能使更多的營養物質積累在根上，促進根的膨大。
參考資料:
百度百科-紅薯