材料:豬肉、水發香菇切片、幹凈冬筍切片、雞蛋、澱粉、花生油、清湯、醬油、蔥姜末、蔥油、紹酒、花椒、八角。
做法:肥肉切丁，瘦肉剁成細糊，打入雞蛋，加入蔥姜末、濕澱粉、醬油、紹興酒拌勻，做成四個同樣大小的丸子。炒鍋用油加熱至六成熱，放入丸子炸至金黃色，撈出，放入碗中，加入花椒、八角、醬油、清湯、紹酒，入籠蒸30分鐘後取出。將原湯倒入勺子中，放入冬筍片和香菇片，大火燒開，用濕澱粉勾芡，加入味精和蔥油，攪拌均勻，澆在丸子上。
榨菜肉絲
原料:榨菜、瘦豬肉、冬筍、鹽、味精、濕澱粉、香油、花生油。
做法:將榨菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出放涼，擠出水分，切成小顆粒；豬肉切絲，冬筍切絲。炒鍋放油燒熱，將肉絲炒至半熟，放入榨菜、冬筍絲翻炒，加鹽、味精和少許水，用濕澱粉勾芡，倒入香油翻炒，即可食用。