石斑魚是石斑魚亞科的總稱，屬於硬骨魚類。這種食物廣泛分布於熱帶和亞熱帶水域，主要在中國臺灣省海峽和南海。石斑魚營養豐富，肉質鮮美，低脂高蛋白，因此這類食物在港澳地區被認為是中國四大名魚之壹，是高檔宴會必備的上等食用魚。
石斑魚的價格還是比較貴的，有比較高的經濟價值。這種魚是我國沿海重要的養殖魚類之壹，東南亞國家也有養殖。
需要註意的是，壹些生活在海洋中的石斑魚可能有毒。因為石斑魚生活在海洋中，所以很容易受到海藻中的賽卡黴素的攻擊。這些毒素進入魚體內後，會聚集在魚體內、內臟和壹些腺體中，所以在食用時壹定要註意。