練習:
1.茄子洗凈後，用刀在茄子中間切壹刀，切到茄子蒂的位置。不要把它壹分為二。
2.放在盤子裏，放在鍋裏蒸；時間的長短要看用哪個鍋蒸，但是只要用筷子把茄子粘住，感覺軟了，就差不多了。
3.取出蒸好的茄子，晾涼。
4、晾涼茄子的時間正好準備好腌制的食材。香菜洗凈，擰出水，切成粉末備用；將蒜瓣去皮，搗成蒜泥(秘訣是搗蒜的時候放壹點鹽，滴幾滴水，這樣搗出來的蒜泥特別粘，特別好吃)；在香菜粉和蒜泥中加鹽拌勻(放多少鹽看每個人的口味，拌勻後味道比平時鹹壹點)。
5.將攪拌好的香菜和蒜泥放入冷卻的茄子中間，放入密封盒中，蓋上蓋子，放入冰箱腌制兩天後食用。
6.吃的時候可以把茄子撕成條狀。