這個就太容易了，下面我來簡單說明壹下茄子滾刀塊的切法：
1、先斜切壹刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之壹處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。
4、再把上壹次的切面翻朝上面。?
5、還是在約二分之壹處斜切。這樣不斷地壹翻壹切，壹翻壹切塊即可。
菜品：蓋澆茄子
原材料:嫩茄子500克
調味料:蔥絲、姜絲、蒜泥、幹辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯各適量?
做法：茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡半小時，撈出瀝水；坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內，炸熟後撈出，盛盤；鍋底留油，先放入幹辣椒段和姜絲煸炒出香味，然後放入蔥絲、蒜泥、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、在加少量清湯炒勻。煮至湯汁起泡時出鍋，倒在茄子上，灑上胡椒粉即可。