我國民族壹直有吃饊子的習俗，其炸制技藝竟後來居上，堪稱壹絕，尤其是回 民，更擅長炸饊子，每逢開齋節、古 爾 邦 節或其它喜慶吉日，除了炸油香，還要炸饊子。先將精粉加少量淡鹽水搓成絮狀，再加水調和，反復揉壓，揉成粗條，抹上清油，放盆中醒面。待油鍋熱時，用左手四指並攏，纏上面條七圈，輕輕抻長成環狀，然後套在兩根竹筷上，放入熱油中，邊擺邊抻，等饊子股稍硬時，抽出筷子，炸至棕黃色時，撈出即成。制作過程有點像：拉面。
饊子在洛陽遠近聞名無人不知，我們洛陽有少 數民族區，回 漢族食品制作技能早已相互交流，目前在小區門口、農村集會上銷售“饊子”的恰恰乃漢族居多….河北邯鄲也有賣是我很喜歡的美食之壹，有機會妳也可以嘗嘗。