Step2：把買回來的生蠔沖壹遍水，然後在面盆裏面架上兩根筷子。把生蠔倒在筷子上面，然後倒入海鹽水。滴幾滴香油，放置六小時。這樣既可以保持生蠔的活性和口感，同時還可以讓生蠔把體內的臟東西吐出來。
Step3：帶上膠皮手套後拿牙刷把生蠔殼表面的泥狀物刷幹凈。然後再用筷子或者是刀把生蠔殼撬開，取出裏面的生蠔肉。
Step4：把取出來的生蠔肉放在碗裏，再加入適量的鹽水或者是檸檬汁。目的是為了去除生蠔的腥味，同時還可以讓生蠔肉的口感更佳。
如果是選擇生吃生蠔或者是炭燒生蠔的朋友，則不需要把生蠔肉挖出來。可以直接在生蠔殼裏面滴幾滴檸檬，這樣其生蠔肉的口感也會變得更好。