從蛋白質的組成來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數淡水和海水魚蝦，氨基酸組成優於肉類。它含有人體必需但體內不能合成或不足的八種必需氨基酸，不僅包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸，還包括。
它還含有脊椎動物中很少發現的精氨酸。此外，龍蝦還含有組氨酸，這也是幼兒所必需的。
泰式咖喱龍蝦食材:750g澳洲龍蝦、黃瓜片、胡蘿蔔片。
泰式咖喱龍蝦調料:泰式咖喱醬、水澱粉、咖喱油。
泰式咖喱龍蝦的做法
1.澳洲龍蝦宰殺取肉，留下頭尾，將肉組織纖維換成大塊，打漿，加潤滑油，加調料炒至成熟。
2.黃瓜片和胡蘿蔔片做成棱，龍蝦可以放入盤中。
泰式咖喱龍蝦的制作技巧；
龍蝦的頭和尾應該焯壹下，直到煮熟。