銀耳綠豆湯具有益氣補血、清熱解毒的功效。銀耳，健脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺。綠豆，清熱消暑，清熱利尿。
綠豆中含有的黃酮類、植物甾醇類等壹些生物活性物質，可以在壹定程度上抑制細菌的生長，具有壹定的抗炎作用。
擴展資料銀耳綠豆湯提取的苯丙氨酸解氨酶對白血病細胞有壹定的抑制作用。經常食用綠豆還可以改善腸道，減少有害物質的吸收，從而預防癌癥，銀耳中的銀耳多糖也有壹定的抗癌作用。
銀耳，古稱菌中之冠，是延年益壽的滋補品，綠豆中所含的SOD、氨基酸、胡蘿蔔素也有壹定的抗衰老作用。
銀耳和綠豆可以提高肝臟的解毒能力，綠豆含有胰蛋白酶抑制劑，對肝臟也有壹定的保護作用。
參考資料:
百度百科？銀耳綠豆湯