材料
雞心？六七個，看喜好和食量。
雞胗五六個。
大蒜？半個頭也行。
洋蔥？適量的
姜？適量的
紅辣椒？壹個
鹽？適量的
料酒(腌制雞雜用)？適量的
孜然？根據個人口味添加
花椒，幹辣椒？適量的
工作方法
雞雜洗凈。雞胗表面筋膜內的異物要清理幹凈。雞心裏面有很多血塊。需要切片清洗，才能徹底清洗幹凈。
將洗凈的雞雜切片，用少許料酒腌制，去除腥味。
洋蔥和生姜切片，大蒜和紅辣椒切丁。
鍋燒熱，放油，放入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香。
將雞雜放入鍋中，大火翻炒，雞雜出水。不大火炒，水分蒸發慢，要炒很久。
等鍋裏的汁收的差不多了，再加鹽和孜然。做菜喜歡放醬油，就放了點醬油繼續翻炒。
炒雞雜，放入紅椒，翻炒片刻，出鍋。炸久了，紅辣椒就軟了。