5-10分鐘左右
蒸好之後等5-10分鐘左右再掀開鍋蓋。因為如果立即掀開鍋蓋，饅頭容易出現塌陷回縮的情況。而且如果饅頭還差點火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用余熱將饅頭給悶熟，因此關火之後最好再等5-10分鐘左右才掀開鍋蓋。
蒸饅頭時需要註意的事項
1.發酵面時壹定要發到時間，劑子口壹定要朝上，北方人壹般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因。
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。
3.上籠屜時火壹定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4.發酵粉用35度-37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。
5.蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。