深秋初冬，鱸魚肥美，營養豐富，是吃鱸魚的最佳時機。鱸魚壹般通過微凍保鮮，使其肉質鮮美。鱸魚人人都可以吃。
擴展數據:
鱸魚最好是帶藍色的。從外觀上看，鱗片應該是有光澤的，透明的。打開鰓就能看到鮮紅的顏色。魚體的皮和鱗沒有脫落是最好的。不要買任何損壞的。
壹根手指輕輕地按著魚的腹部。如果有足夠的彈性可以很快恢復，那就比較新鮮。最好是表面有透明粘稠的液體，質地清晰。如果尾巴是紅色的，就不要買。
魚鰓是鑒別魚的新鮮度的最好方法。鱸魚腮的氣味是土腥味，說明是淡水魚，鹹味是海魚，腥臭味是孕魚。
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