《黑森林》中慕思的做法:
先做可可海綿蛋糕:1低筋面粉和可可粉混合過篩備用；2全蛋+細糖保溫水用抽蛋加熱到40度，取出高速打發6分鐘，低速打發2分鐘，整理出全蛋糊；3黃油+牛奶+鹽加水加熱，溫度保持在50度左右；4將1/2可可低筋面粉篩入全蛋糊中，抖開攪拌，將另壹半可可低筋面粉篩入混合糊中，繼續抖開攪拌；5將2勺蛋糕糊加入黃油、牛奶和鹽的混合液中，攪拌均勻，然後倒回蛋糕糊中，攪拌混合25次；
攪拌均勻，倒入6寸模具，165度鼓風40分鐘；7取出晾涼，切片備用。
制作巧克力慕思:1巧克力保溫水融化備用，吉利丁片冰水浸泡軟備用；2蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻。把牛奶加熱到80度，離火。倒入蛋黃少許，邊倒邊攪拌，加入軟吉利丁片攪拌均勻。3將蛋奶倒入融化的巧克力中，攪拌均勻，溫度控制在35度左右；