幹貝烹飪前需要浸泡，但方法比較簡單。可以提前8小時左右用少量熱水浸泡。當妳用手指輕輕擠壓它們時，它們就被煮熟了，並配以原湯。也可以用冷水洗凈，放入碗中，加入適量的蔥、姜、料酒、鮮湯，放入蒸籠蒸2小時左右，用手輕輕揉搓成細絲。壹起上原湯。
蒸扇貝的方法更好，類似於熱水，但不同的是用蒸汽傳熱，避免了幹品與大量水的接觸，有利於保持幹品的鮮味和原料本身的形狀完整性。
1.將扇貝用冷水浸泡約2小時，去除外緣筋膜，然後用清水沖洗幹凈。
2.將扇貝放入小碗中，加入適量紹興酒，去除腥味，增加甜味。然後將扇貝放入蒸鍋中，用中火蒸1小時，直到可以用手輕松拆開。最後把扇貝泡在碗裏的料酒裏備用。
3、泡幹貝的料酒裏充滿了幹貝的精華，做菜的時候不要扔掉，和幹貝壹起放入盤中，增加香味和鮮味。