豇豆角不熟，會中毒。因為豇豆含有植物血凝素和皂甙，這兩種物質對我們的身體有壹定的毒性。皂苷會對人體消化道黏膜產生強烈的刺激作用，進而導致人體消化道某些部位腫脹、充血，更嚴重的可能引起人體消化道出血性炎癥。植物血凝素會破壞人體內的紅細胞，使紅細胞凝集，發生凝血反應，引起強烈的嘔吐感。
另外，豇豆的選擇壹定是光滑不老的那種。老了豆子會掉出來，皮厚不好吃。夏天吃涼拌菜，要選擇可以直接喝的水，不要用燒開的自來水，以免腸胃不適。豇豆的吃法有很多種，素菜和肉炒都很好吃。豇豆壹般是油炸的，葷素皆宜，或者做成幹豇豆和豬肉壹起燉，非常好吃。在炒蔬菜之前，取兩瓣大蒜放入鍋中，味道更香。