處理新鮮猴頭菇時，我們可以先用清水沖洗幹凈，然後放在盤子上用1%鹽水浸泡半小時。泡好後用清水沖洗兩遍，瀝幹水分，然後將猴頭菇焯壹下再煮。
炒鮮猴頭菇:猴頭菇去雜，用清水洗凈，淡鹽水浸泡半小時，洗凈備用，五花肉切片。蒜苗洗凈，切段。浸泡後切塊，焯水，撈出瀝幹。鍋裏五花肉粉，翻炒至出油；炒蒜苗至斷；加入猴頭菇，翻炒，加鹽，翻炒幾分鐘即可食用。
鮮猴頭菇燉品的註意事項
1，適合人群:猴頭菇湯味道鮮美，營養豐富。它具有抗菌、降血糖、降血脂、健胃消食的作用，非常適合高血壓、高血脂、體質虛弱和胃腸疾病患者食用。
2.禁忌人群:部分過敏體質的人食用猴頭菇後可能出現過敏現象，應忌食，避免過敏反應。