性味:性平，味甘，無毒。
歸經:入肺、脾、腎、胃。
功效:脾、胃、肺、腎。
主治:脾虛泄瀉、慢性痢疾、勞咳、遺精、尿頻、消渴、子宮脫垂。
禁忌:感冒、發燒、邪實、胃腸郁結者勿用。
說明:鮮山藥是壹種日常食品，可以當蔬菜吃。幹山藥被用作中藥。它本質上是和平的。多吃點山藥沒壞處。炒山藥的時候先把水燒開再下鍋撈，不容易粘鍋。加壹點水翻炒壹下！
其他烹飪方法有:
1.五福臨門
材料:山藥1斤芝士片12火腿片12黃瓜3根胡蘿蔔1牙簽24沙拉醬少許。
練習:
1.山藥、黃瓜、胡蘿蔔切絲，長度與火腿相同。
2.先放火腿片，再放芝士片，加入山藥、黃瓜、胡蘿蔔，淋上壹點沙拉醬，卷緊。
做成春卷，兩端插牙簽固定，然後斜著切成2份。