1
糯米洗凈後浸泡6小時以上。
2
入蒸鍋蒸30分鐘左右。
三
蒸15分鐘時，倒入涼開水，將米飯翻面蒸透。(所有器具應無油、鹽和生水。)
四
蒸好的糯米，松散不粘，可以放入大盆中，自然冷卻到30-40度，摸起來不燙手。
五
撒上清酒曲，拌勻。
六
放入容器中，將米飯壓實，中間切壹個圓孔，即酒窩，在酒窩內和米飯表面撒壹些酒曲，最後倒壹些30度左右的溫水。
七
用保鮮膜封住容器，放在溫暖的地方發酵。天氣24小時炎熱，36小時以上涼爽。米酒做出來後，汁會溢出來，還能聞到淡淡的酒香。放冰箱裏停止發酵。
八
喝的時候加點水燒開就行了。(我自己做的菜已經很甜了，不用放糖。喜歡的話可以放壹點糖。)