魚腥草又名斷耳根，常見於四川，涼拌後食用。先用鹽水浸泡15分鐘，將洗凈的魚腥草用開水燙5分鐘即可，既能去除腥味，又能起到消毒殺菌的作用。需要註意的是，涼性的魚腥草顏色要淺壹些，這樣吃起來鮮嫩易嚼。
魚腥草怎麽吃？
1.爆炒
魚腥草洗凈後，切成段，然後放入油鍋翻炒。出鍋前直接關火，然後利用余溫撒點鹽和味精在上面。炒魚腥草吃起來也很嫩很好吃，和米飯壹起吃特別爽口。
煮湯
魚腥草煮湯也很好，可以去油膩。平時煮壹些肉湯的時候，比如羊肉湯、牛肉湯、豬肺湯、豬腎湯等。，可以加點魚腥草，去除腥味和肉的油膩感。而且魚腥草煮熟後吃起來軟軟的，特別好吃。
蘸醬
可以買新鮮的魚腥草洗幹凈，然後準備自己喜歡的醬料，比如辣椒醬、甜面醬、豆瓣醬、番茄醬，還有壹些自制的秘制醬料。鮮魚腥草蘸醬吃也很好，最能吃出油炸香脆的魚腥草。