第二步:接下來，我們將清洗所有的生菜，然後我們將首先去除生菜的皮，並保留生菜中的大量水分。接下來，我們將生菜切成小塊，大約1.5 cm見方，不要太小。切生菜的時候要註意，切的時候生菜稍微大壹點，這樣分水的時候就不會覺得特別幹。如果生菜片特別大，它將不能很好地分離出生菜的水分。另外，皮也要去掉，不能吃，也會影響生菜脫水。
第三步:然後我們在生菜裏放5克鹽。這裏加的鹽是為了把生菜中多余的水分分離出來，讓生菜保存的時間長壹點。20分鐘後，生菜會析出水分，倒掉。
然後我們把脫水生菜放在保鮮袋裏，然後把袋子封好，放進冰箱，這樣可以比平時保存的時間長壹點。