第壹步:選擇壹塊新鮮的豬裏脊肉(裏脊肉是最嫩的地方，炸的時候口感更好)，順著紋路切成肉絲，這樣切好的肉絲在炸的時候就不容易斷了。
第二步:將肉絲放入碗中，分三次將蔥姜水加入肉絲中，加入壹個蛋清用力攪拌，加入適量醬油，將生粉攪拌均勻，加入少許食用油，將肉絲中的水分鎖住。
第三步:將青椒清洗幹凈，切成絲(喜歡吃辣的朋友可以切壹些小米)，蒜瓣切碎備用。將鍋裏的油加熱(熱鍋裏油涼了不容易粘鍋)，倒入肉絲，快速翻炒。炒至關斷後，放入切好的青椒絲，翻炒大蒜，使其變香。
第四步:加入鹽味精雞粉調味，少許醬油上色，翻炒至肉絲熟透。
壹道美味的青椒肉絲就做好了。制作方法很簡單。只要按照我的步驟去做，保證妳能吃到壹份美味的青椒肉絲。