放在無油的容器裏，放壹些淡鹽水保存。用保鮮膜蓋住，挖個小洞透氣。放冰箱冷藏。
把蛤蜊的袋子(裏面沒有空氣的那種)扭緊，放進冰箱。
用開水焯壹下，放在冰箱裏。
倒入密目篩去除水分，確保手接觸時幹凈無油汙，然後用保鮮膜包緊兩遍，放入冰箱保鮮。
蛤蜊最好不要隔夜。當天吃和第二天吃味道是有區別的。如果不是特別新鮮，放壹夜味道會差很多。
蛤(拼音:Huā-gé；菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)屬於蛤蜊科，又名文蛤菲律賓蛤蜊或文蛤菲律賓蛤蜊，在華南地區俗稱文蛤。貝殼是橢圓形的。外殼又厚又腫。外殼頂部微微凸出，微微向前彎曲。文蛤廣泛分布於中國、韓國和日本的南北海域。生長迅速，培養周期短，適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長。是適合人工高密度養殖的優良貝類，是我國四大養殖貝類之壹。