1.將肉洗凈，切成丁，用料酒浸泡在冷水中5分鐘。取出並瀝幹水分。
2.將熱鍋裏的油冷卻。油微冒煙時，加入冰糖，繼續攪拌。妳會發現冰糖剛開始會變黃。
3.倒完肉繼續攪拌！直到糖均勻地掛在肉上。
3、加水，肉末即可，還有蔥姜切片。將火煮沸，轉小火半小時。
4.現在妳可以往肉裏加鹽了。
5.再煮15-20分鐘！
二、糖醋排骨
1、排骨、蔥、姜片放入鍋中，用水煮開，然後撇去。
2.加入花椒、大料、幹辣椒，煮至筷子能穿透，撈出排骨。
3.做排骨的時候，把醋、醬油、料酒、糖調成調味汁。
4.燒熱炒鍋，倒入調味汁。
5.調味汁煮沸後，倒入排骨翻炒均勻。
6.倒半碗煮排骨的湯，讓湯壹點都不過排骨。
7.大火燒開後，轉小火燉。
8.等到鍋裏的湯變稠。