用料 ?
鮮蝦
鹽
料酒
胡椒粉
幹澱粉
蛋清
面包糠
蝴蝶蝦的做法 ?
將蝦清洗幹凈，準備壹把尖頭的整理刀
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蝦去頭去殼，保留最後壹節和蝦尾
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把刀尖插入第二節處
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沿蝦背的中心開背至最後壹節處
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挑去蝦腸
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把蝦的開背部分攤開
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蝦尾向下方從中間的開口處穿入
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整理成蝴蝶形狀
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哪個角度更像？
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整理後的蝦用鹽、胡椒粉腌制5分鐘，加入幹澱粉抓勻，加入稍稍打散的蛋清（半個即可），然後滾上面包糠，入油鍋炸制變色即可裝盤。