蕓豆在油炸前需要焯壹下。壹方面，漂燙可以去除蕓豆特有的豆腥味。另壹方面，熱燙實際上是將蕓豆煮熟後才能油炸。否則生蕓豆外表很硬，炒的時候不容易熟。所以在家裏做炒蕓豆的時候，最好把蕓豆提前焯水，煮熟，然後控制水分再炒。
食用蕓豆的註意事項
當妳選擇吃蕓豆的時候，壹定要進行必要的處理，清洗幹凈。這是壹件非常關鍵的事情，壹定不能忽視。雖然蕓豆的營養價值很高，做出來的菜也很好吃，但是如果清洗不到位，吃了之後還是會造成壹些麻煩。
因為蕓豆是野外生長的，有的蕓豆可能噴過農藥，所以蕓豆采摘後壹定要清洗到位，這壹點很重要。可以用清水浸泡，也可以用壹些果蔬清洗液清洗。
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