材料:魚750克，酸菜350克，姜6克，料酒3克，油5克，雞粉3克，蒜3克，小米辣3克。
方法:
1.將整條草魚清洗幹凈，魚頭做湯，切下壹部分魚肉切片瀝幹。
2.將魚片放入碗中，加入生粉、蠔油、雞粉、糖、鹽、少量植物油，用料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.將酸菜洗凈，擠幹，切碎。
4.食材處理好，小米去籽切碎，姜蒜去皮切碎，小蔥洗凈切成蔥花。
5、熱油起鍋，先把酸菜炒兩分鐘，炒壹下水減少壹些酸度。
6.接下來，將鍋裏的姜、蒜、辣椒翻炒壹分鐘，然後加入壹碗清水，將湯加熱至沸騰。
7.先將魚骨放入鍋中，然後繼續中火煮壹分鐘，再將魚片放入鍋中轉大火燒開水。
8.最後撒上蔥花和少量雞粉即可食用。魚片滑嫩，酸菜沒有酸味，味道很好。