自制素香菇醬的做法?
用料：幹香菇 150克、蘿蔔幹 50克、姜茸，幹辣椒，胡椒粉，陳皮，
豆鼓，甜面醬，水，甜菜糖（可不加） 各些許。
步 驟 ：
幹香菇，泡發，擠幹水，切小丁；蘿蔔幹切小丁，姜排碎茸，豆鼓切碎。
預熱先把香菇炒稍幹，裝起待用。
鍋洗凈，預熱，下植物油，依次下姜末、幹辣椒，豆鼓，胡椒粉炒香再下香菇炒香，再下甜面醬，陳皮，醬油，糖，炒，再下少許水煮，幹了再加水，煮到味道滿意收鍋！待涼了裝瓶子，另煮熱些許植物油，待涼倒到裝了香菇醬的瓶子裏，這樣就好延長保存時間，蓋好蓋子放冰箱冷藏。
這款不帶五葷的純素香菇醬，微香辣，做好了放冰箱冷藏，由於無添加，最好兩星期內吃完，所以每次都只做1～2瓶！可直接拌面，拌飯吃，或用了悶飯，悶菜！