本幫菜是上海菜的別名，上海菜是中國最著名的菜系之壹。這個幫派也有本地的意思。意思是當地食物。以油紅醬稠，鹽度適中而聞名。壹般他的菜都會保持原味，所以這也是它的壹大特色。
這道菜的特點:
這組菜的主料是家禽和海鮮。因為上海靠海，所以經常有壹些新鮮的海鮮可以吃。所以，要說裏面好吃的，無非就是壹些魚蝦。因為上海獨特的烹飪方法，人們非常喜歡這種味道。因為能保證食材的原汁原味，也好吃爽口，受到很多人的喜歡。
需要註意的是，由於上海人後來更喜歡清淡，所以這道菜的烹飪方法中加入了蒸，這符合這道菜的初衷，即保證食材的原汁原味。所以用這種方法做出來的海鮮很有名，很多外國人都慕名而來。由於其菜肴少油多營養，吸引了大量食客，成為上海壹大特色菜系。