1.將蝦清洗幹凈後，切掉蝦腳、須和槍，去掉蝦線，用刀從蝦腰處切開，只留下尾部相連，然後去掉蝦包，用清水輕輕沖洗幹凈。
2.然後把蝦壹只壹只地放進盤子裏。
3.拿兩把蒜，不要拍，直接用刀切成小顆粒，把剁碎的蒜分兩盤。
青椒半個，紅椒半個，切塊，小蔥切成蔥花，放在壹起備用。
我們取壹鍋蒜末，用清水沖洗幹凈，控制水分。起鍋燒油，油熱至5層，倒入蒜末，開小火，慢煎至金黃色，取出，與未煎過的蒜末壹起翻炒。
5.我們把料酒、鹽、醬油、白糖、植物油加到金銀拌好的蒜末裏，攪拌均勻。
然後，倒入盤中，蓋上蝦。將蝦放入鍋中蒸5分鐘。
最後撒上蔥花和青椒，鍋中燒油至冒煙，將熱油均勻澆在蒜末上，刺激出香味。這個蒜蓉大蝦做好了。