因為清洗雞蛋會破壞雞蛋外殼上的壹層膜，膜的作用其實是抵禦微生物和細菌。清洗後，這層保護膜就會丟失，然後雞蛋就可能變質。因此，如果妳不想雞蛋太快變壞，就不要洗雞蛋。
冰箱可以延長保質期，不容易壞雞蛋。存放在冰箱時，也要註意方式。放雞蛋的時候壹定要註意雞蛋大頭朝上，小頭朝下，這樣雞蛋放的時間會越長。
保存雞蛋註意:
儲存雞蛋時，不要和大蒜、生姜放在壹起。因為新鮮雞蛋是通過蛋殼上的氣孔呼吸的，如果放在壹起，這些刺鼻的氣味會進入雞蛋內部，加速雞蛋變質。
不要封。因為新鮮的雞蛋是需要呼吸的，如果將雞蛋密封保存，雞蛋在呼吸時會散發出濕氣，導致密封的環境變得潮濕。雞蛋存放在潮濕的環境中，雞蛋表面的保護膜會消失，從而加速雞蛋的變質。