中國人不吃納豆的原因是納豆由於味道口感與國人提倡的香辣不壹致，導致大部分國人很難接受。
納豆的味道總體來說是比較特殊的，主要是納豆是經過發酵的蛋白類食物，制作的時間比較長。雖然聞起來有壹種讓人誤以為是過期的味道，納豆吃起來卻別有壹番風味，納豆味道鮮美，還含有充足的蛋白質。傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末，攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。
納豆存放註意事項
需要註意納豆在5℃左右下冷藏可保質14天左右，在—18℃條件下冷凍可保存壹年，因此，暫不食用的納豆壹定要放入冷凍室內保存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。
壹般而言,自制新鮮納豆可密封後保存至冰箱冷凍層壹周左右,但是如遇冬季或夏季,情況就隨季節而變化,新鮮納豆最好趁著新鮮盡早食用。
以上內容參考?百度百科-納豆