鱈魚含有豐富的ω-3脂肪酸，對神經系統的發育非常重要，還可以抗炎。蛋白質含量也很高，但膽固醇含量是魚類中最低的。此外，鱈魚還富含維生素A、維生素D、維生素E等多種礦物質。
擴展數據:
鱈魚肉看起來是白色的，上面沒有特別粗特別明顯的紅線。魚段的皮呈白色或灰色，肉質細膩。魚鱗又密又小，壹片壹片壓著。市面上的鱈魚大多是冷凍切片，斷面是真鱈魚。
鱈魚屬於瀕危物種，捕撈量嚴格限制，產地多在加拿大，所以價格不算太低，壹般在每斤80元左右，銀鱈魚每斤150元以上。值得註意的是，鱈魚營養豐富，但保質期短，要註意冷凍處理。
人民網-辨別鱈魚真假的三種方法