粿條在普通話中被稱為粉絲。將大米或其他谷物(通常潮汕地區用大米)用水磨成漿，倒入淺容器中，放入鍋中蒸熟，然後用刀或機器切成長條。潮汕地區喜歡吃“粿條湯”和“油炸粿條”
食品信息
以大米、小麥等雜糧為副食的福建、臺灣省、潮汕、海南，基本上是壹個產地，飲食習俗和口味也差不多。至於香港壹些餐廳所謂的“桂調”，其實就是潮汕方言“kway teow”的音譯。
多數華僑在南洋做粿條生意，其制作方法與福建基本相同，只是多加了些咖喱粉。這種小吃大概是當地人愛吃的，所以粿條也是當地人熟悉的。
香港餐廳就是從那裏音譯過來的，取名“鬼調”。有些是認真的，加上“秘制”“馬來菜”之類的字眼，真的沒什麽“秘密”了。所謂的馬來菜，無非就是粿條的馬來語。