1.在處理章魚之前，準備壹盆清水，在水裏加入醋和食用堿，然後把章魚放進去擦洗。這壹步可以去除章魚表面附著的粘液。章魚的手腕上有很多吸盤。清潔時，應仔細擦洗這些吸盤，以去除附著在上面的汙垢和其他汙物。
2.章魚洗幹凈後，找到章魚的牙齒並挖出來，然後擠出章魚的內臟，拔掉灰色的骨頭，然後摘除它的眼睛，清洗墨汁。章魚的內臟不能食用，直接丟棄。
3.有人覺得章魚的皮有腥味，會選擇剝下來。剝皮時，他們可以從頭上撕下來。如果不容易撕掉，他們也可以把章魚放在開水裏稍微燙壹下。這個時候皮膚就容易去除了。
處理八達通的註意事項
1.在去除章魚眼睛的時候，因為裏面含有大量的墨水，如果不小心濺到，很容易弄臟。因此，最好將水中的眼睛取出，以避免這個問題。
2.章魚處理後要先用開水焯壹下，這樣處理過的章魚不容易出水，味道更好。