大約500克面條。
黃豆約100g。
5克小蘇打
壹點韭菜
豬肉餡1斤
大白菜適量
少許洋蔥和姜
鹽
淡醬油
油，芝麻油
3個雞蛋
老北京菜餅怎麽做？
把面條、黃豆和3個雞蛋放在壹個盆裏，壹起揉搓。小蘇打用溫水瀝幹，倒入。加點水做面團。不要太軟，否則很難包裹。面條拌好後，放在壹邊備用。
將肉餡放入鍋中，加入姜、油、醬油、鹽拌勻。瘦肉多放油，肥肉少放油。想用的時候加入洋蔥拌勻。韭菜切碎，白菜焯壹下，晾幹，切碎。帶點水也沒關系。放入餡料中拌勻。品味缺失的東西。
拿起壹塊面團，放在手心裏，壓出壹個窩，然後盡可能多的放入餡料。
現在透露餡料已經來不及了。輕輕壹壓，放入蛋糕盤。
刷壹點油，烤熟取出。