輔料:適量紅辣椒
青椒、姜、紫蘇葉幹、鹽。
適量的白胡椒，蒸魚和醬油，
雞精適量
如何煮出味道鮮美又沒有土腥味的泥鰍；
1.3~4天後用清水將泥鰍清洗幹凈，加入適量的鹽，搖勻，將泥鰍刺透，然後倒入開水，將泥鰍完全燙傷，再用冷水沖洗外面的黏膜。如何煮出味道鮮美又沒有土腥味的泥鰍
2.適量青紅椒切成薄椒圈備用。生姜適量，切絲待用。幹紫蘇葉適量。將鍋加熱，撈出適量油，將鍋抹平，依次煎4個雞蛋，煎至老香，將煎好的雞蛋切成合適的條狀備用。
3.鍋燒熱，撈出適量豬油，放入姜絲炒香，再放入荷包蛋炒香，再放入適量清水，蓋上鍋蓋炒至湯汁濃稠發白。待湯汁稠白後，加入泥鰍和紫蘇葉幹，加入適量鹽和白胡椒粉，煮沸後小火燉10分鐘。10分鐘後，加入適量蒸魚黑豆油、青紅椒圈、雞精，轉高火，湯汁變濃，湯汁適宜時，出鍋。