壹般情況大米與水的比例為1:1-1:1.5，也就是說大米和水可以壹樣多，也可以水稍多壹下，最多不要超過1:1.5。具體看具體情況，比如這次是1:1.2，大米稍微幹了，下次可以多加壹些水。同樣如果米飯粘了，那下次就少放壹些水。
擴展資料：
蒸米飯的技巧
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
2、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變壹下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米壹樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝幹，再放入鍋中加適量熱水，壹湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。