第壹，明明點了素菜，偏能吃到肉味，十有八九不是使用新油。
二是菜裏的油不清，顏色渾濁。估計是用了很多次的劣質油，因為加熱過程中油的顏色會逐漸變深。
第三，新鮮合格的植物油，滑爽易流，沒有油膩感。當妳在水中沖洗它時，更容易洗掉油。地溝油吃起來黏黏的，沒有清爽感，即使在熱水裏也很難洗掉。也可以在手指上滴幾滴油，用指尖來回揉搓。如果有黏黏的感覺，使用地溝油的可能性很大。
4.蔬菜打包拿回家後，放在冰箱裏，幾個小時後取出。如果油已經凝固或半凝固，說明油的品質差，或者用了豬油等動物油，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高。吃太多這樣的油對心臟不好。
5.消除食物過敏。如果吃了之後感覺不舒服，或者有胃痛、腹瀉等腸胃疾病，很可能是因為吃了劣質油。