1、原料：雞爪、檸檬、大蒜、小米椒、生姜、香菜、涼拌醬油、芝麻油、米醋、陳醋、冰水、料酒、白糖、白酒。
2、準備好雞爪，剪去指甲後然後沖洗幹凈備用。
3、把雞爪改刀切小塊這樣更入味。
4、把處理好的雞爪冷水入鍋倒入料酒，生姜片煮壹下。開鍋後煮8分鐘即可。
5、煮好的雞爪迅速用漏網撈出放入準備好的冰水裏降溫。
6、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，檸檬切成片，香菜切碎。
7、準備壹個密封大碗，首先先倒入米醋，陳醋。
8、再倒入涼拌醬油或者味極鮮醬油。
9、加入切好的蒜片。
10、倒入白酒。
11、加入白砂糖。白砂糖也可以根據自己口味去添加。
12、雞爪這時候也徹底冷卻了，撈出瀝幹水，倒入大碗內。
13、最後加入檸檬片跟小米椒。
14、最後放上香菜，密封或者包上保鮮膜。放入冰箱5個小時以上就可以拿出來食用了。