目前國際上常用的巴氏殺菌有兩種。壹種是將牛奶加熱到64℃左右半小時，足以殺死牛奶中的各種有害細菌，消毒後留下對人體有益的乳酸菌。
牛奶超高溫殺菌和巴氏殺菌的區別；
溫度的差異。巴氏殺菌的溫度相對較低，從64℃到90℃，而超高溫殺菌的溫度相對較高，通常在135℃以上。
口味的不同。巴氏奶口感新鮮，接近鮮奶的味道，超高溫滅菌奶有熟奶的味道。
營養上的差異。巴氏奶因為溫度低，破壞少，超高溫滅菌奶因為溫度高，破壞多。
脂肪差異:牛奶中天然存在許多脂肪球。這些脂肪球外面包裹著壹層乳化磷脂和蛋白質。由於巴氏奶和超高溫滅菌奶均質，脂肪球的粒徑比原料奶小，有助於脂肪酶與脂肪充分接觸，分解成甘油和脂肪酸。
總結:
兩種奶孩子都可以喝，但是為了讓孩子吃的更有營養，當然巴氏奶更好。巴氏奶壹般會把巴氏殺菌兩個字印的很清楚，價格會略高。