輔料:大蒜食用油
蒜蓉開背蒸龍蝦的步驟
1.壹般買回來的龍蝦都還是活的。將龍蝦放在案板上，雙手放在頭上，用剪刀沿背部剪開壹條縫。試著把它剪到尾部，然後把縫開壹點。
2.把龍蝦倒過來，尾部有壹個小洞，用吸管或棍子插入，然後慢慢拔出來，腸子會隨著棍子拔出來，會有深色的液體流出。這些都是龍蝦體內的汙垢，不清理會影響口感。
3.拉出來的腸子，到目前為止，龍蝦都是清洗幹凈的，然後準備其他食材。
4.這次買了兩只20多厘米長的龍蝦崽，大概要壹個半蒜。將大蒜切成蒜末；鍋裏倒食用油，比平時炒菜多壹倍，或者估算壹下可以用的蒜末的量。當油開始變熱時，倒入蒜末，保持小火，直到所有蒜末變成棕色。
5.炒蒜油；
6.將蒜油倒入後面的縫中，放入蒸鍋蒸8-10分鐘。