原料準備:三黃雞壹只，黑胡椒少許，辣椒粉5g，番茄醬兩勺，醬油三勺，蠔油兩勺，料酒兩勺，鹽1g，蒜末15g。
第壹步:首先我們準備壹個小碗，將準備好的辣椒粉、番茄醬、醬油、蠔油、料酒、鹽、蒜末倒入碗中，用筷子不停攪拌壹分鐘。
第二步:然後我們把三黃雞清洗幹凈，把雞的頸、頭、底剁掉，放入塑料袋，倒上剛剛準備好的調料，戴上壹次性手套，反復捏兩分鐘，然後抓住袋口，把袋內空氣吹幹，紮緊袋口，用另壹個塑料袋包好，防止透氣，然後放入冰箱冷藏壹小時。
第三步:然後準備壹個沒有壹層錫紙的烤盤，然後把整個泡椒雞放在烤架上，兩面刷壹層食用油。
第四步:最後放入烤箱中層，底部放烤盤防止油脂滴落，上下160度烤20分鐘；然後轉到180度烤10分鐘，就可以出鍋了，撒點黑胡椒就可以上桌了。