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biang biáng面條是陜西關中地區漢族傳統面條，因制作過程中發出biang、biang的聲音而得名。
制作時用關中小麥磨成的面粉手工拉成長寬面，在面湯中加入醬油、醋、味精、胡椒粉等調料，撈出面條淋上熱植物油。
傳說秦朝時，秦軍連年征戰，關中地區的秦軍士兵愛吃面，但沒有搟面杖和案板也能行軍打仗。我們做什麽呢為了讓戰士們吃上好吃的家鄉面條，壹個聰明的廚子苦思冥想，終於想出了壹個辦法:他先把面條拌好，然後隨便找了壹個板子，把拌好的面條兩頭抓起，掰成又長又寬又粗的褲腰面。
面條碰到面板，發出“呯，呯”的聲音...煮好後，拿出壹個大海碗。碗底放滿了調料和壹些豆芽。自然就澆了壹勺油在上面。趁熱端上來，士兵們爭先恐後地品嘗，頓時壹股噴湧而出。戰後，聰明的廚師回到家鄉鹹陽，靠賣“biang，biang”面條謀生。